La provincia de Salamanca vuelve a celebrar una de sus tradiciones más arraigadas con una nueva edición del Circuito de Matanzas Tradicionales, organizado por la Diputación de Salamanca. La temporada 2026 – 2027 alcanza un récord de participación, con 105 matanzas repartidas por diferentes municipios de la provincia.
La novena edición comenzará el 7 de noviembre de 2026 en Cristobal y se prolongará hasta el 20 de marzo de 2027 en Santa Teresa, ofreciendo durante más de cuatro meses numerosas oportunidades para acercarse a esta tradición vinculada a la cultura popular y la gastronomía salmantina.
Una tradición que reúne a 105 localidades
El Circuito de Matanzas Tradicionales comenzó su andadura en 2017 con algo más de una veintena de municipios participantes. Desde entonces ha ido creciendo hasta alcanzar en esta edición su cifra más alta.
La matanza tradicional ha sido durante generaciones mucho más que una actividad relacionada con el aprovechamiento del cerdo. Ha constituido también una jornada de trabajo colectivo, reunión familiar y vecinal y transmisión de conocimientos y costumbres.
El circuito busca mantener viva esta tradición y, al mismo tiempo, dar a conocer los municipios de la provincia, su gastronomía y su patrimonio.
Tres matanzas singulares en 2027
Una de las novedades de esta edición será la celebración de tres Matanzas Singulares, dentro del proyecto turísticvo Matanzas Singulares. Patrimonio y Sabor.
Tendrán lugar en:
- Candelario: 30 de enero de 2027.
- Morille: 20 de febrero de 2027.
- Golpejas: 27 de febrero de 2027.
Estas jornadas incorporarán, además de la escenificación de la matanza tradicional, actividades relacionadas con el patrimonio, la cultura, el paisaje y los productos de cada comarca.
Calendario de Matanzas Tradicionales en Salamanca 2026-2027
Noviembre, 2026
- Sábado, 7 de noviembre: Cristobal.
- Sábado, 28 de noviembre: Pedrosillo el Ralo.
Diciembre, 2026
- Sábado, 5 de diciembre: Barruecopardo, Coca de Alba, Villar de la Yegua, Saucelle, Fresno Alhándiga, La Maya, El Milano, Navasfrías, Sobradillo, Dios le Guarde, Cantalapiedra y El Cabaco.
- Domingo, 6 de diciembre: Puente del Congosto y San Pedro de Rozados.
- Sábado, 12 de diciembre: Serradilla del Arroyo y Galinduste.
- Sábado, 19 de diciembre: San Cristobal de la Cuesta, La Fuente de San Esteban, Valero, Puebla de Yeltes y Parada de Rubiales.
- Sábado, 26 de diciembre: La Vellés, Forfoleda y El Arco.
- Domingo, 27 de diciembre: Lumbrales.
Enero, 2027
- Sábado, 2 de enero: Aldeanueva de Figueroa.
- Sábado, 9 de enero: Linares de Riofrío y Galindo y Perahuy.
- Sábado, 16 de enero: Rollán, Armenteros, Las Casas del Conde, Topas, Villasbuenas, Espino de la Orbada, La Cabeza de Béjar, Buenavista y Cabrillas.
- Sábado, 23 de enero: Almenara de Tormes, Peñarandilla, Saelices el Chico, San Esteban de la Sierra, Cabrerizos, El Maíllo y Villanueva del Conde.
- Domingo, 24 de enero: Aldearrubia.
- Sábado, 30 de enero: Castellanos de Moriscos, Pelabravo, Candelario, Pedrosillo de los Aires, Calzado de Valdunciel, Castellanos de Villiquera, Gomecello, Torresmenudas, Doñinos de Salamanca, Garcibuey y Aldeatejada.
Febrero, 2027
- Viernes, 5 de febrero: Villavieja de Yeltes.
- Sábado, 6 de febrero: Barbadillo, Colmenar de Montemayor, San Muñoz, Cespedosa de Tormes, Chagarcía Medianero, Cipérez, Guadramiro, Encinas de Arriba y Sieteiglesias de Tormes.
- Sábado, 13 de febrero: La Tala, Rágama, Villar de Peralonso, El Sahugo y Sequeros.
- Sábado, 20 de febrero: Tamames, Sotoserrano, Villaflores, Morille, Arabayona de Mógica, Palaciosrubios y Paradinas de San Juan.
- Domingo, 21 de febrero: Carrascal de Barregas.
- Sábado, 27 de febrero: Horcajo Medianero, Golpejas, Machacón / Francos, Encinas de Abajo, Ciudad Rodrigo, Miranda del Castañar, Guijuelo y Mancera de Abajo.
Marzo, 2027
- Sábado, 6 de marzo: Horcajo de Montemayor, Peromingo, Matilla de los Caños del Río, San Pedro del Valle, Berrocal de Salvatierra y Los Santos.
- Domingo, 7 de marzo: Fuenteliante y Santa Marta de Tormes.
- Sábado, 13 de marzo: Valdefuentes de Sangusín, Cepeda, Vega de Tirados, Añover de Tormes y Campillo de Salvatierra.
- Sábado, 20 de marzo: Tordillos, Retortillo y Santa Teresa.
Una oportunidad para recorrer la provincia de Salamanca
De noviembre a marzo, el Circuito de Matanzas Tradicionales vuelve a convertir los meses de invierno en una oportunidad para conocer diferentes localidades salmantinas y acercarse a una costumbre transmitida durante generaciones.
Gastronomía, patrimonio y tradición se unen en un calendario que este año alcanza su mayor participación hasta la fecha, con 105 celebraciones en la provincia de Salamanca.
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