Conóce la rica gastronomía de Castilla y León
El origen de las sopas canas siempre ha estado relacionado con las zonas rurales, con personas de condición humilde, como los pastores, que eran quien más las consumían, y con su color, por eso se llaman «canas».
Es posible que ningún pueblo de España tenga una fiesta dedicada a la salchicha. Ninguno, excepto Zaratán. Sí, porque en ese pueblo de la provincia de Valladolid, se celebra el día de Las Salchichas de Zaratán.
Sus ingredientes son: alubias rojas de Ibeas, morcilla, tocino o panceta, costilla, chorizo, oreja, rabo, pata, hortalizas, especias y un relleno.
Las cachuelas a la zamorana son un plato típico de la provincia de Zamora cuyo ingrediente principal viene de la casquería y que puedes probar en muchos bares y restaurantes.
Muchos dicen que la sopa de trucha se comenzó a preparar en la zona del Bierzo y, por eso, la denominan sopa berciana. Lo ideal es que se confeccione con truchas de los ríos leoneses como: el Órbigo, el Porma o el Esla.
Uno de los restaurantes más antiguos de España está en la provincia de salamanca, y es célebre sobre todo, por su tostón asado. Es el restaurante Las Cabañas.