Gastronomía

Las Paciencias de Almazán, Soria, es un dulce típico y tradicional soriano en forma de galleta redonda y fina. Su interior es seco y, por eso se chupa hasta reblandecerlo antes de ingerirlo.

La villa de Castrillo de los Polvazares sorprende, no solo por sus particulares calles y plazas, por las que merece la pena perderse admirando la particular arquitectura, sino también desde el punto de vista culinario.

El origen de las sopas canas siempre ha estado relacionado con las zonas rurales, con personas de condición humilde, como los pastores, que eran quien más las consumían, y con su color, por eso se llaman «canas».

Es posible que ningún pueblo de España tenga una fiesta dedicada a la salchicha. Ninguno, excepto Zaratán. Sí, porque en ese pueblo de la provincia de Valladolid, se celebra el día de Las Salchichas de Zaratán.

Sus ingredientes son: alubias rojas de Ibeas, morcilla, tocino o panceta, costilla, chorizo, oreja, rabo, pata, hortalizas, especias y un relleno.

Las cachuelas a la zamorana son un plato típico de la provincia de Zamora cuyo ingrediente principal viene de la casquería y que puedes probar en muchos bares y restaurantes.

Muchos dicen que la sopa de trucha se comenzó a preparar en la zona del Bierzo y, por eso, la denominan sopa berciana. Lo ideal es que se confeccione con truchas de los ríos leoneses como: el Órbigo, el Porma o el Esla.

Uno de los restaurantes más antiguos de España está en la provincia de salamanca, y es célebre sobre todo, por su tostón asado. Es el restaurante Las Cabañas.

Decidí parar en Peñaranda de Bracamonte, un municipio a cuarenta km de Salamanca, del que he oído hablar en múltiples ocasiones pero que nunca había visitado.

El ponche segoviano es un postre de Segovia patentado por una pastelería de la capital que tiene muchas versiones.