El bollo maimón es uno de esos dulces que, sin ser complicado tiene algo especial. Forma parte de la tradición de Salamanca y durante años fue protagonista en bodas y celebraciones.
Hoy sigue preparándose en muchas casas, manteniendo esa textura esponjosa y ese sabor suave que lo convierten en un clásico de la repostería de Castilla y León.
Qué es el bollo maimón
El bollo maimón es un bizcocho ligero elaborado con ingredientes muy básicos: huevos, azúcar y almidón.
Su forma con agujero central no es casual. Tradicionalmente, se utilizaba en el «baile de la rosca», una costumbre popular en la que los novios bailaban alrededor del dulce.
Hoy en día se consume en cualquier momento, especialmente acompañado de chocolate caliente o café.
Ingredientes del bollo maimón
Para preparar un bollo maimón casero para 4 personas necesitas:
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 150 g de harina de almidón (maicena)
- 1 cucharada de aguardiente o anís (opcional)
- Ralladura de un limón
- Azúcar glas para decorar
- Mantequilla para el molde
Cómo hacer el bollo maimón paso a paso
- Batir huevos y azúcar: Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede blanquecina, espumosa y haya aumentado su volumen.
- Añadir el aroma: Incorpora la ralladura de limón y el aguardiente o anís. Mezcla bien.
- Integrar la harina: Añade la maicena poco a poco, con movimientos suaves y envolventes para no perder aire.
- Prepara el molde: Engrasa un molde con un agujero central (tipo rosca) con mantequilla y vierte la masa.
- Hornear: Hornea a 180 °C durante unos 25 minutos, hasta que el bollo esté dorado. Puedes comprobarlo pinchando con un palillo.
- Enfriar y decorar: Deja enfriar antes de desmoldar y espolvorea azúcar glas por encima.
Cómo se come
El bollo maimón tiene una textura muy ligera, lo que lo hace perfecto para mojar. Las formas más habituales de disfrutarlo son:
- Con chocolate caliente.
- Con café con leche.
- Con un licor o vino dulce.
Un dulce que sigue formando parte de Castilla y León
Aunque nació ligado a celebraciones concretas, el bollo maimón sigue muy presente en la gastronomía tradicional.
Es una receta sencilla, pero con historia. De las que pasan de generación en generación y siguen teniendo sentido hoy.
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